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工业盐与食品盐有什么区别?如何鉴别
作者:admin    发布日期:2017/3/20     关注次数:      二维码分享

工业盐与食品盐有什么区别?如何鉴别

两者的区别:

1.结构上:食盐是较纯净的氯化钠,氯化钠的化学式是NaCl,式量58.44,由氯离子和钠离子构成。工业用盐中除含有氯化钠之外,还有超标的亚硝酸钠,其化学式是NaNO2,式量是69.00,由亚硝酸根离子和钠离子构成。

2.性质上:食盐性质较稳定,水溶液呈中性。亚硝酸钠在干燥条件下较为稳定,但能缓慢吸收氧而氧化成硝酸钠,水溶液呈碱性。

3.外观上:两者都呈白色,特殊情况下食盐也可能显黄色或淡蓝色,亚硝酸钠也可能微显淡黄色。两者都呈晶体状,在显微镜下几何形体有一定的区别,但用肉眼是分辨不出的。

4.溶解性:亚硝酸钠和食盐都极易溶于水,易潮解,无臭味。

5.味道:亚硝酸钠略有咸味,食盐咸味较重,食用时靠味觉难以分辨。

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为什么不能吃工业盐?

通常说的“工业盐”,是指不用于食品中的氯化钠,核心成分跟食用盐是一样的。有时候也把亚硝酸钠、硝酸钠等化学意义上的“盐”叫做工业盐,它们跟食盐完全不同。

对于能用于食品、也能用于其他工业的原料,会有“工业级”和“食品级”的区别。“食品级”跟“纯度高”是不同的概念,有些“专家”用工业盐的纯度高来说明可以食用,是混淆视听。“纯度高”是指杂质少,并不涉及杂质的危害性;而“食品级”是指其中的有害成分含量少到可以忽略,而不针对杂质的含量。

就主要成分来说,食盐和工业盐之间的差别确实不是问题。二者的差别是安全指标。按照国家标准,食用盐比工业盐多了氟、钡、砷、铅的限量要求。也就是,要作为食用盐,就需要检测过这些成分而且符合限量要求;作为工业盐,则不必满足这些限制,也不用进行检测。不进行检测并不意味着它一定超标。有的工业盐如果进行检测,也可能完全符合食用盐的标准,但这不是“工业盐”可以食用的理由,“可以食用”必须是由技术手段做出的保证。检测一种保证,但也还不是全部。检测指标是有限的,它们只针对“合格流程的产品”,也只包括较可能出现异常的指标。在食品生产上,遵循“良好生产规范”甚至更加重要。如果不遵守生产规范,那么即使检测合格的产品也可能存在安全隐患。而工业产品的生产,本来就不需要食品的生产规范。考虑到食盐的食用量,即使有害成分超标,也不大可能立即就显示出危害来。

工业盐又称亚硝酸钠,毒性很大,它进入体后能使体内携氧的低铁血红蛋白,变成高铁血红蛋白。高铁血红蛋白一遇到氧,就牢固地结合起来,不易分离。这样,人体的全身组织就会缺氧,尤其从大脑缺氧对人体的影响较严重。

工业盐含各种杂质会给食用者带来一些严重危害。如钙、镁含量过多,会引起胃肠道功能紊乱,出现腹痛腹泻;氯化钡含量过多会引起神经系统损害,出现四肢麻木;亚硝酸盐含量过多可引起中毒,严重者可导致死亡。

如果出现误食工业盐会引起中毒,会出现全身力、痛、晕、恶、呕吐、腹泻、胸部急迫、呼吸困难等症状严重情况亚硝酸盐毒导致血压下降、昏迷、死亡。所以误食工业盐致亚硝酸盐毒急救措施要重视。

误食工业盐致亚硝酸盐毒何急救?

专家表示,亚硝酸盐毒量为0.2~0.5克,致死量3克。蔬菜腌制过程中,其中亚硝酸盐含量逐渐增高,容易导致亚硝酸盐中毒,而且一旦发亚硝酸盐中毒应立即急救。

1、使用特异性解毒剂用25%葡萄糖液加1%美蓝溶液静脉注射剂量按l~2毫克/公斤计算;也可口服,但剂量加倍。

2、应用剂量维生素C,维生素C可使高铁血红蛋白还原为血红蛋白。

3、迅速灌肠、洗胄、导泻,让中毒者大量饮水。

4、患者要绝卧床休息,注意保暖,应患者置于空气新鲜、通风良好的坏境中。呼吸困难者给予氧气吸入,并输入新鲜血液300~500毫升。

当然,如果在生活中出现了误食工业盐的情况,首先还是要及时的送往医院急救。

因此,在购买食盐时,勿贪便宜,选择正规的商店进行购买要看包装是否完好;其次要看包装袋上标签是否印有品名、净含量、配料表、厂名、厂址、生产日期、标准号、经销商。

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